Halloweenowe chrupiące duszki

Wypróbuj poniższy przepis i zachwyć swoich bliskich wspaniałymi smakołykami, którymi możesz delektować się bez wyrzutów sumienia.

Do posmarowania ciastek:

Przesiej mąkę z tapioki i mąkę migdałową, a następnie odstaw je na bok.
Olej kokosowy, syrop z agawy, cukier kokosowy i ekstrakt waniliowy ubijaj do uzyskania jednolitej masy.
Do masy stopniowo (łyżkami) dodaj przesianą mąkę, jednocześnie mieszając.
Po uzyskaniu jednolitego ciasta, ugnieć je rękoma i zawiń w folię spożywczą. Włóż je do lodówki na 30-45 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je, tak aby miało kilka milimetrów grubości.
Uformuj ciasteczka za pomocą foremek i ułóż je na blasze do pieczenia.
Opcjonalnie: przed pieczeniem cienko posmaruj ciasteczka olejem kokosowym.
Piecz je 10 minut, aż brzegi lekko się przyrumienią.
Po upieczeniu ciasteczek poczekaj, aż całkowicie ostygną.
Po ostygnięciu, obtocz je w cukrze pudrze i strząśnij jego nadmiar.

Ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 miesiąca. Możesz je również zamrozić i odmrozić wtedy, kiedy będziesz ich potrzebować.
Ciasteczka również świetnie smakują w wersji „Linzer Augen”. Jedną stronę ciastka posmaruj dżemem morelowym Nature’s Finest i przykryj je drugim ciastkiem.
Olej kokosowy doda ciastkom połysku, ale można go też całkowicie pominąć.
W wersji wegańskiej użyj oleju wegańskiego.
Możesz również częściowo lub całkowicie zastąpić zwykłą mąkę mąką z tapioki, mąką typu konjak lub skrobią jadalną.